Quality attributes of muscle foods /
Quality attributes of muscle foods /
ed. by Youling L. Xiong, Chi-Tang Ho and Fereidoon Shahidi.
- New York : Kluwer Academic / Plenum Publishers, 1999.
- IX, 433 s. : il. ; 26 cm.
Materiały z sympozjum, które odbyło się 29 marca – 2 kwietnia 1998 r. w Dallas w Teksasie.
Bibliogr. przy poszczególnych rozdziałach.
0306461161
Mięso--jakość--konferencje.
Materiały z sympozjum, które odbyło się 29 marca – 2 kwietnia 1998 r. w Dallas w Teksasie.
Bibliogr. przy poszczególnych rozdziałach.
0306461161
Mięso--jakość--konferencje.
