Quality attributes of muscle foods / 
ed. by Youling L. Xiong, Chi-Tang Ho and Fereidoon Shahidi. 
 - New York :  Kluwer Academic / Plenum Publishers,  1999. 
 - IX, 433 s. :  il. ;  26 cm. 
<br/><br/> Materiały z sympozjum, które odbyło się 29 marca – 2 kwietnia 1998 r. w Dallas w Teksasie. 
<br/><br/>Bibliogr. przy poszczególnych rozdziałach. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0306461161 
<br/><br/><label>Tematy--Hasło przedmiotowe ogólne (rzeczowe): </label><br/>Mięso--jakość--konferencje.