Iwański, Robert Zbigniew. <br/><br/>
Możliwości wykorzystania wybranych preparatów z bakteriami kwasu mlekowego jako czynnika poprawiającego przydatność technologiczną i żywieniową pieczywa pszenżytniego / 
Robert Z. Iwański ; Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. 
 - Szczecin :  Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny,  2013. 
 - 134 s. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Bibliogr. s. 121-129. 
<br/><br/>
<br/><br/><br/>Streszcz. niem. i ang. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788376631660 
<br/><br/><label>Tematy--Hasło przedmiotowe ogólne (rzeczowe): </label><br/>Bakterie kwasu mlekowego--zastosowania przemysłowe.<br/>Piekarstwo--techniki.<br/>Żywność--domieszki.<br/>Pszenżyto--wykorzystanie.