Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut.: Bronisław Drozdowski [et al.].
Material type:
TextPublication details: Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007. Edition: Wyd. 5 zmDescription: 303, [1] s. : il. ; 24 cmContent type: Tekst Media type: Bez urządzenia pośredniczącego Carrier type: WoluminISBN: 9788320432756; 9788320432725Other title: Sacharydy, lipidy i białkaSubject(s): Substancje odżywcze -- podręczniki akademickie | Żywność -- skład chemiczny -- podręczniki akademickie | Sacharydy -- podręczniki akademickie | Lipidy -- podręczniki akademickie | Białka -- podręczniki akademickie
| Item type | Current library | Call number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Basic collection
|
BUEK Magazyn | 342011/2 | Available | 1000342012 |
Wyd. 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności ; wyd. 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności.
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Książka polecana studentom i pracownikom naukowym wydziałów związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp., przydatna dla technologów, towaroznawców i producentów żywności.
